Beefeater acaba de lanzar la segunda edición de su ginebra ultra premium, Burrough’s Reserve Edition 2. Una mezcla única que tiene su mayor particularidad en el proceso de producción, ya que tras el destilado en un alambique de cobre del siglo XIX, el líquido reposa en barricas de roble de vino tinto y blanco de Burdeos, como los auténticos “single malt”. Una sabia decisión del Maestro destilador de Beefeater y creador de este líquido de oro, para amantes de las nuevas experiencias, y que cambiará por completo la forma de tomar un gin.
Para el lanzamiento, Demond Payne, Maestro Destilador de Beefeater y creador de la receta, ha colaborado con Alex James, bajista del grupo británico Blur y actual maestro quesero. Juntos, han diseñado un maridaje de ginebra con quesos que viene a revivir y reinterpretar los clásicos Savouries Series (clubes de caballeros del siglo XIX en Londres), redescubriendo el aperitivo salado. Y es esta la esencia la nueva ginebra de barrica: animar al consumidor de gin a explorar y experimentar nuevos sabores, además de adoptar nuevas formas de disfrutar de una copa.
Desmond Payne, ha comentado: «Estamos muy orgullosos de esta nueva edición de nuestra ginebra en barrica, diseñada especialmente para aquellos que aprecian y degustan verdaderamente los licores refinados. Beefeater Burrough’s Reserve Edition 2 tiene un perfil de sabor único, y la colaboración con Alex James ha tenido como resultado la creación de algo muy emocionante; hemos reinventado el aperitivo salado clásico para permitir que sus quesos artesanos revelen este complejo sabor en su máxima expresión».
Desde que lograra la fama como bajista del grupo británico Blur, Alex James ha mantenido una exitosa carrera en el mundo del queso artesanal como productor y experto, dirigiendo una granja de quesos en la campiña británica en Cotswolds, a unas dos horas de Londres. Los quesos de Alex han sido premiados en diversas ocasiones. La joya de su producción es el queso de cabra Farleigh Wallop. Además, Alex es comentarista y crítico habitual del sector quesero en Gran Bretaña. Y en esta ocasión, aporta su perspectiva y experiencia como productor artesanal de queso, planteando un maridaje sin igual con la ginebra.
Alex James comenta sobre la colaboración: «Beefeater Burrough’s Reserve Edition 2 es una ginebra única con fascinantes compuestos aromáticos, por lo que ha sido muy interesante trabajar con Desmond Payne y explorar cómo estas notas se pueden complementar con diversos quesos. Me apasiona el aperitivo salado y su lugar dentro de la comida formal, así que estoy encantado de formar parte de este viaje para recuperar esta tradición perdida».
Beefeater Burrough’s Reserve Edition 2 es una ginebra ultra premium aromática de color cobrizo pálido, muy rica, compleja y suave. Se debe de consumir reposadamente, servida fría y sola. Como un licor refinado. Ésta es en realidad la forma de apreciar en su plenitud el aroma, sabor y las texturas tan características.
Su proceso de creación se realiza cuidadosamente en la destilería de Beefeater en Londres. Desmond Payne, creador de esta versión “single malt”, recupera la tradicional receta de Beefeater que James Burrough’s creó en 1820, solo que en esta ocasión, lo destila en un alambique muy especial de cobre, llamado “alambique número doce”. Aquí ya comienza a cobrar matices distintos de aroma y textura. Tras esta destilación, viene el paso que desvela el sabor inconfundible de Beefeater Burrough’s Reserve, y que a diferencia de la edición primera, ésta reposa en barricas de vino blanco y tinto de Burdeos.
Esta exclusiva ginebra, se comercializará en lotes pequeños y con numeración individual. Estará disponible a partir de febrero de 2016 en las mejores licorerías a un pvp estimado de 55 euros.
Notas de Cata:
Nariz: suave, especias del roble, equilibrado por el aroma dulce y fresco del enebro y los cítricos.
Boca: potente, las especias del enebro se transforman y convierten en notas más suaves del roble y en su final muestra un toque de frutos secos y regaliz.
Acabado: Largo y complejo, los sabores siguen evolucionando en el paladar.
